Frantoio Scibilia
Purissimo, buonissimo, genuino olio extra vergine di oliva: dalla pulitura alla frangitura, dalla gramolatura all'estrazione.... tutto il percorso del buon olio, nel frantoio Scibilia
Il Consiglio del Sig. Sandro Scibilia Un olio di qualità deve avere alcune peculiarità: il colore
verde e un sapore più o meno fruttato ( il fruttato è un compromesso tra un gusto
amaro e un gusto piccante, pregi e non difetti perché sinonimo di presenza di
vitamine e polifenoli).
Gli oli sono come i vini, devono essere abbinati alle
pietanze: ad esempio su un pesce (gusto delicato) bisogna abbinare un olio fruttato leggero o medio, altrimenti un olio troppo fruttato coprirebbe il
sapore del pesce.
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